una cena de verano sostenible

Como se ha cambiado la temporada, también hay otras frutas, verduras, pescados y mariscos a disposición. El nuevo menú sostenible de verano, compuesto de los mejores ingredientes ecológicos y de las zona, se compone de los siguientes platos:

Aperitivo: Cava de cultivo ecológico (Castell Soterra, Vilafranca de Penedes)

Pan de masa madre y panesillos caseros

 Amousebouch: Según disponibilidad en el mercado

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Meloso tar-tar de berenjena con tomate barbastro y kefir de cabra

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Sopa de coco con grissini de curry y lino, filete de sardina y espuma de menta

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Filete de dorada con puré de patatas al sésamo, verduras de la temporada y crema de pimiento

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Helado de paraguayos sobre arena de vainilla y pistachos, gelatina de limón y menta, mini merengue y reduccion de maracuya y manzana

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El menu puede variar ligeramente a raíz de la disponibilidad de los alimentos.

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