_DSC0569 _DSC0598 _DSC0579 _DSC0089 _DSC0644 _DSC0073 _DSC0639

Ein kurzer Rückblick auf 2017

Dieses Jahr war das mit Abstand erfolgreichste Jahr seit Beginn dieses Projekts. Ich hatte die Chance für viele Veranstaltungen zu kochen – so viele dass ich keine Zeit mehr hatte um meine Homepage regelmäßig auf den neuesten Stand zu bringen. Zur Zeit bin ich auf der Suche nach einem Lokal um ein Geschäft für biologische  […]... Read More
_dsc0270 _dsc0238 _dsc0117

Ein spektakuläres Herbstmenü

Die ersten Pilze sprießen in den katalonischen Wäldern und viele heimische Früchte erreichen ihren optimalen Reifegrad – wahrhaftig, der Herbst ist wieder da. Um diese wunderbare Jahreszeit zu feiern, habe ich ein Herbstmenü erstellt, das einzigartige und intensieve Aromen mit unglaubichen und unerwarteten Texturen verbindet. Zur Herstellung dieses Menüs verwende ich wieder einmal nur die besten biologischen […]... Read More
mackerel _DSC0187 _DSC0464 postre verano

Ein erfrischendes, mediterranes Sommermenü

Durch den Konsum von ökologisch und lokal angebauten Produkten, tust du nicht nur deinem Körper und deinem Gaumen etwas Gutes, sondern förderst auch ökologische Landwirtschaft aus der Region! In diesem Sinne: Lass den Sommer sich, mithilfe dieser sieben Gerichte, von seiner besten Seite zeigen:   Marinierte Gurken und Miesmuschel, Zitrusluft, Pesto von luftgetrockneten Tomaten, Olivenölkaviar *** […]... Read More
3jpg IMG_20160131_200608 2jpg

Molekulares Frühlingsmenü

Entlich ist der Frühling ist wieder da! Und im Gepäck hat er jede Menge frisches Obst, Gemüse und vieles mehr. Bei dieser Gelegenheit werde ich mit Hilfe fortgeschrittener Techniken; so wie Sous vide garen, Sferification oder frischem Rauch, jedem der Gerichte einen orginellen und modernen Touch verleihen. Das Menü wird mit hochwertigen und biologisch angebauten […]... Read More
EATWITH_RUDI-III-27-11 EATWITH_RUDI-III-93-37 EATWITH_RUDI-III-55-19 EATWITH_RUDI-III-132-53 EATWITH_RUDI-III-17-6

Vegane Freuden – creativ und lecker auch ohne tierische Produkte

Dies ist ein sehr spezielles Angebot für Veganer, jeden der weniger tierische Produkte konsumieren will, oder all diejenigen die erleben wollen wie vielfältig ein veganer Lebensstil sein kann. Genieße 6 leichte aber aromatische, vegane Gerichte in entspannter Atomosphäre und interessanter Gesellschaft. Der Großteil der verwendeten Zutaten stammt aus ökologischer Landwirtschaft. Erlebe ein nahrhaftes Dinnererlebnis auf höchstem […]... Read More
20150915_235940 (1) 20150907_210057 20150907_212344 20150907_220801

eine mediterrane Meeresfrucht- und Fischverkostung

Einer der größten Schätze der mediterranen Küche ist die riesige Auswahl an Fischen und Meeresfrüchten. Beobachten sie, wie in Verbindung mit ausgewählten Zutaten aus der Region, sich jeder Bissen in eine Geschmackexplosion verwandelt. Aperitif: Aperol Spritz oder Vermuth Menü: mediterrane Fisch- und Gemüseterrine mit Erbsencreme und gebratenen Waldpilzen *** Minz-Kokosnussuppe mit Sardinenfilet und Currygrissini *** […]... Read More
rape_002

Der Herbst – bunt und ökologisch

Hier ist sie, meine absolute Lieblingsjahreszeit! Der Herbst: die Zeit der Ernte, in der viele unglaubliche Gemüse und Früchte ihren perfekten Reifegrad erreichen, wahrlich eine Zeite der Aromen und Farben! Geniessen sie das neue Bio-Herbstmenü: Amouse geule: asiatisch marinierte Sardiene mit Melanzaniepuree und Feige *** Bonito Thunfischschnitten in Sesamkruste, grüner Salat mit Radieschen, Bananenchips, Pistazien und Mango-Senfvinaigrette […]... Read More
20150529_224555 dorada 20150711_220536 rape_002

una cena de verano sostenible

Como se ha cambiado la temporada, también hay otras frutas, verduras, pescados y mariscos a disposición. El nuevo menú sostenible de verano, compuesto de los mejores ingredientes ecológicos y de las zona, se compone de los siguientes platos: Aperitivo: Cava de cultivo ecológico (Castell Soterra, Vilafranca de Penedes) Pan de masa madre y panesillos caseros […]... Read More
tataki iberico nigiri

Asiatische Köstlichkeiten

Dieses Menü besteht aus den leckersten Delikatessen, die der asiatische Kontinent zu bieten hat. _____________________________________________________________________________ japanisher Salat mit zartem Lachs in Sesamkruste *** miso shiru mit Biotofu, knusprigem Mohngrissini und Ketakaviar *** Tataki vom Iberoschwein auf püriertem Edamame und Sojareduktion *** knusprige Entenbrust auf gebratemem Broccolie und karamelisierten Lychees *** Karamell-Kokosnussflan in weißer Schockoladensuppe, Maracuyamousse und […]... Read More